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Talent Development • DXEPP (Cambodia) • SG Academy
6月含稅營收 $71.0K（完整月）、毛利率 62%（出品成本控制良好），月度仍虧約 −$12.7K、距損益兩平差 $26K/月。根本問題在客流 —— 較 9月峰值 −63%（非定價），客單人數 3.05→2.23。三大可控槓桿：① 衝客流回 $88K/月止血（$88 會員、做大桌/家庭客、外送）② 菜單工程（招牌烤鴨食材 47%，搭高利潤配菜、砍瘦狗菜）③ 控 Prime Cost（低營收時人工占比飆到 34%）。供應端應收 S$104K 待收（影響營運現金，需對賬催收）。本週急件：商標 7/3、十全香料將到期。本月主攻：把客流/營收拉回 $88K，是一切的根。
DXEPP 本月營收 REAL
$52,032
7/01–7/22 · 1,110 單 · 含稅（7月 MTD·22 天;6月完整月 $71,016 見 DXEPP 分頁）
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DXEPP 平均客單 REAL
$46.88
人均 $21.09 · Pax 2,467（7月 MTD）
查看每日明細
累計淨利 (開業以來) REAL
−$123K
Aug25–Apr26 · 全期投入含開業前 −$183K · 看 P&L
Google Review REAL
4.6★
291 則評論 · 34 則待回覆
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經理人本週最該推進的事項（有日期者自動倒數）。
跨三家營運視角，一頁看懂：柬店經營（DXEPP）、母公司與加盟關係（DXESG）、中央廚房供貨（DXESGCK）。
🏠 DXEPP 柬埔寨店（營運）
6月含稅營收 $71.0K · 開業累計淨虧 −$123K · 距月度兩平 −$26K/月 · 客流 vs 9月峰值 −63%
毛利率 62%（健康），勝負在客流。
🏢 DXESG 母公司（加盟方）
應收 DXEPP S$104.3K（≈US$81K） · 收款率 43% · 已開票 S$183.7K
權利金 3%（Aug–Mar 已開 $20.2K、4月 $2.6K）。影響柬店營運現金，需對賬催收。
🏭 DXESGCK 中央廚房（供貨）
醬料出口累計 S$26.9K · 最近出貨 6/16 · 過期報銷 S$726
待補貨：十全香料（29天內到期）。經 IM Freight 海運。
未付發票按「開票至今」逾期天數分組（每日自動更新）。
DXEPP 銷售 — 已接（POS Transaction Details Report）
工作 Email — 未接（工作信箱尚未連接 Cowork）
Google Review — 已接（GBP 4.6★ / 291 則，含負評分析）
SG Academy 進度 — 未接（待提供來源）
💡 我（管理者）還想看、但目前缺資料的三項：① DXEPP 實際銀行現金餘額 → 才能算「現金跑道」還剩幾個月（目前每月燒現金 ~$5.6K）；② DXEPP 即時庫存量 → 才能算每項醬料「可用天數」與精準補貨點；③ DXESGCK 生產排程/前置期 → 對齊出貨節奏避免斷貨或過期。這三項資料一給我，我就能把跑道預測、自動補貨建議、生產對齊也加進來。
會費 USD $88，當下即送電子禮券 $110（已超過會費）＋ 免費整隻當歸烤鴨。
$30 電子禮券 × 2
有效 90 天
$50 電子禮券 × 1
有效 180 天
免費整隻當歸烤鴨券
有效 1 年
烤鴨券低消（未稅）：¼ 隻 $10 ／ ½ 隻 $15 ／ ¾ 隻 $20 ／ 整隻 $25；換下半身 +$2（視供應）。
規則：每筆交易限用 一項會員福利（含生日 20% Off 券）；不可合併或拆單；內用與外帶皆適用。
含稅營收
—
淨額 (ex-tax)
—
發票數
—
平均客單
—
Pax / 人均
—
| 日期 | 營收 (含稅) | 發票數 | 平均客單 | vs 當日目標 |
|---|
⚠ 開業高峰（2025/9 $193K）後營收持續下滑，近月約為峰值的 1/3 —— 需正視。
| 月份 | 含稅營收 | 發票數 | Pax | 平均客單 | MoM | 備註 |
|---|
| 菜品 | 單價 | W1 | W2 | W3 | W4 | 累計 |
|---|
| 菜品 | 類別 | 單價 | W1 | W2 | W3 | W4 | 累計 | 日均 |
|---|
| 菜品 | 類別 | 單價 | W1 | W2 | W3 | W4 | 累計 | 日均 |
|---|
註：週別 W1=1–7、W2=8–14、W3=15–21、W4=22–30 日（9 天，當月已結）。「菜品」已排除飲品/酒/咖啡茶/白飯油飯/甜品（共 145 道菜）。滯銷多為高價海鮮/特色菜，可評估是否保留。新菜／季節菜（Match Promo、Kid's Table、Parent's Choice）持續逐月追蹤。
以新加坡分店培訓體系為基礎，發展為對外的中餐管理學院（課程開發 + 監管申請階段）。下方培訓課程體系來自工作記憶；籌備進度與監管申請待提供來源後可顯示真實進度。
樓面課程
38 堂
服務 / 點餐 / 會員推廣
鴨部課程
21 堂
招牌當歸烤鴨製作
廚房課程
22 堂
熱炒 / 湯品 / 出品標準
樓面 38 + 鴨部 21 + 廚房 22 = 81 堂。配套：PMS 系統每人每天完成一節課；DXE APP 專門課程；BIC 服務品質法則。詳細課表存於 CLAUDE.md/training-courses.xlsx。三天「銷售與團隊心態培訓」內容見 Training & Ops 分頁。
🇰🇭 柬埔寨 DXEPP：$88 會員
$110 電子禮券 + 免費整隻當歸烤鴨券。完整福利見 DXEPP 分頁。T.O 會員系統 6/28 上線（開業一週年）。
🇸🇬 新加坡：$9.90 會員
三天培訓主題（7月 30,000、全年 100萬、19 家門店目標）。屬新加坡分店，與柬埔寨 $88 是兩套，勿混淆。
會員是拉回頭客、做大客流的核心武器（呼應經營診斷的「客流問題」）。系統上線後可追蹤每日新增會員、回本率、會員消費佔比。
主講（金華）：史洪旭老師 & 劉博宏老師（會員銷售心法 · 銷售戰神）。三天由「心態/信念」打底 → 「團隊共識」→ 「具體銷售方法」，全部收束到一個量化目標：推動 9.9 新幣會員卡。目標：7 月單月 30,000 會員，19 家門店全年 100 萬會員。
進店前已有，須提前備答：① 你是誰？② 要跟我談什麼？（談福利不談推銷）③ 對我有什麼好處？（量化數據）④ 如何證明是真的？（客戶見證）⑤ 為什麼跟你買？（專業）⑥ 為什麼現在買？（今天辦今天生效）
望聞 · 問切 · 確診 · 惜弊 · 共情 · 開方
觀察＋探詢需求 → 判斷需求 → 點出不辦卡的損失/痛點 → 情感共情 → 給定制化方案（會員卡＋省錢算帳）。
「每個人都很重要、每天進步一點點、活著就要創新，創新才能活著」
① 每個人都很重要 ② 持續成長 ③ 創新。文化必須落地為「具體行為」，非掛牆口號。
① 事前充分討論 ② 領導拍板並負全責 ③ 全員統一執行（不拆台/不傳負能量）④ 持續複盤 ⑤ 設定時間＋金額止損點。
共識 ≠ 同意：共識基於共同目標，同意是被迫服從。
常見抗拒處理：「很少來」→來兩次回本、朋友同來一次回本；「9 塊 9 也是錢」→一杯飲品五塊一頓飯就省回；「不需要」→認同後引導：每次點飲品一年也是不小開銷。
店內：排隊等位、入座後介紹、下單等待期、打包時、加茶聊天時。
線上：App（官網）、微信、WhatsApp、小紅書、Facebook/IG、直播售卖。
異業合作：鄰近餐飲互推、銀行合作、供應商推廣。
社群/活動：私人聚會、商業活動、員工轉介紹、NDP 國慶禮包、節日（父親節/母親節/情人節）。
廣告：大廈廣告位、巴士站/地鐵、電台、餐具包裝、人體廣告。
電話預訂時：接聽預訂電話同步介紹會員卡。
全體夥伴：背誦四字真經與六大信念，晨會第一個月每日打卡；7 月起執行會員卡推廣，朝 30,000 月度目標推進。
人才發展部：彙總各夥伴「20 個理由」整合統一版本；將共創營銷場景整理為正式策略文件分發各分行。
各分行主管：推動三項共識執行重點（4/6/18 號提案）；將三天內容傳授未參加成員。
待確認：會員系統向非會員發短信的法律合規性；商場外派傳單需向大廈管理方申請許可；各分行落地時間節點未明確。
來源：店小二三天銷售與團隊心態培訓 · 最終整合報告（2026/06/22–24）。本頁為知識庫存檔，可用上方搜尋框查找關鍵字。
🆕 上次至今新增（7/21–23）— Google +2（289→291,GBP 7/21 郵件）:Soeurng Daravathana 5★（回頭客,點名 MASY）＋ Muong Kunly 1★ 但內文全好評（點名 Masy）— 7月首個 Google 1★,幾可確定誤按,優先回覆;FB +3（47→50,96% 不變）:Bernard Do（7/22 公開,「Ms. Masy」）＋另 2 席由近期未公開評過審遞補（門店表 7/21 同窗登錄 3 則:កូនអ្នក៚、Lhk Devices、Raksmey Lkh,全文已由表補全）;小红书無金邊新貼（爆款「国王都来吃」= 喇沙本地店,已核非本店排除）;TikTok 7/21 新發 2 支,近 30 天 7 支全 0 留言;門店表投訴 7/12–22 連續 11 天零新增;另顧客楊慧玲 7/22 上傳新照片
「Food so yummy and good service by Masy」— 星等 1★ 與內文完全矛盾（同 FB Yuan-kai Sun 7/8 案例）。同郵件另一則:Soeurng Daravathana 5★「Always here much better always. Good service MASY」— 回頭客自述。計數 289→291、待回覆 32→34。
💡 行動:1★ 會直接拉低 4.6★ 均分 — 優先簡短回覆致謝並禮貌提示「若為誤按,歡迎修改星等」;門店表 7/21 也把這則登錄為 1★（團隊已察覺）。
① Bernard Do（7/22 公開可讀）「All the foods are delicious, and the staffs are well-trained and friendly as well (Especially Ms. Masy)」;門店表 7/21 同窗登錄 3 則未公開評全文:② Lhk Devices「Food is delicious Srey Mom」③ Raksmey Lkh「Food is yummy n good Srey Mom」④ កូនអ្នក៚ត្បូងឃ្មុំ៚「Good food and service good by votey and mazy」— 公開計數 +3 中除 Bernard 外另 2 席為上述未公開評（含 7/20 Chhorkun Mealea）過審遞補,未登入無法逐一核對何者已公開,數量級與表一致。
🗓 近三月評價流（全平台 · 新→舊；全文見下方各平台卡）
● 好評 38 · ● 中評 4 · ● 負評 1 · 中評 +1＝Muong Kunly 1★ 疑誤按📈 本週訊號（正向）
① Masy 本週爆發:7/21–22 兩天 Google+FB 共 5 次點名;累計點名（去重後）:Srey Mom ×14、Votey ×10、Masy ×8、Samy ×3、Reaksa ×3、Sopha、Srey Oun。② 投訴連續 11 天零新增（7/12–22）,7/11 鴨出品集中投訴後未再現 — 廚房端信號穩固。③ FB 50 則/96%;回頭客信號 ×2:Sorin Peng「I always come」＋Soeurng Daravathana「Always here」。④ 7月 MTD 22 天 $52,032,日均 $2,365 與 6月持平;7/21 為 7月週二最高（$2,763）,門店表當日讚美 21 條同步走高。
⚠ 需留意
① 7月首個 Google 1★（Muong Kunly）— 內文全好評（點名 Masy）幾可確定誤按,但確實拉低 4.6★:優先回覆並禮貌邀請修正星等。② 節奏痕跡:7/17–22 六天約 20 則新好評幾乎每則點名店員——引導奏效但痕跡明顯,持續注意自然分散（平台演算法風險）。③ Google 待回覆累積 34 則。④ FB:Yuan-kai Sun 誤按仍待登入處理。⑤ 平日走弱:週一連三週遞減後,7/22（週三）38 單並列本月最低（客單 $51.37 撐住營收）——平日客流行動（會員/大桌）不變。⑥ 叻沙豆腐異味＋本月僅售 3 份——檢視豆腐備貨與該品去留。⑦ 小红书鴨口味分歧（油/藥味）——廚房口味校準仍待做。⑧ 價格感受（Ketia Kem「稍貴」）持續留意。
🌡 主題溫度計 — 顧客最常提什麼（開業至今全部真實評價彙總）
綠＝好評 · 紅＝抱怨計數來源＝本頁全部真實評價（Google／FB／小红书／TikTok 品牌留言）。解讀：服務已從開業期最大痛點翻轉為好評引擎（連續被點名）；招牌鴨既是亮點也是分歧點——值得廚房做一次口味校準。
覆蓋誠實聲明：Google 每日自動刷新；Facebook 未登入僅能讀最新 1 則公開評價（累計 50 則,未公開者靠門店反饋表互補）；小红书／TikTok 於你登入期間擷取（今日小红书登入態有效）；Instagram 需你登入——柬店 IG 帳號公開搜不到（僅有新加坡 @dianxiaoersg），請提供 handle。TripAdvisor 已移除——Ted 確認該 listing 非本店。所有條目均為平台原文，絕不捏造。
🔻 7月投訴逐字（全為 In-House 現場即時信號）
💡 主題:鹹度 ×4、鴨出品一致性 ×4、食材新鮮度 ×1（叻沙豆腐,補登） — 與小紅書「鴨偏油/藥味重」互證,廚房口味校準優先級再上調。
✅ 讚美與交叉驗證
① 7/21 讚美 21 條（本月次高,與當日營收反彈 $2,763/週二最高同步）、7/22 13 條;7月日均 ~14,峰值仍 7/10 25 條（與營收高峰日一致）。② 哨兵作用再驗證:FB 7/21 三則未公開評（Lhk Devices／Raksmey Lkh／កូនអ្នក៚）全由表補全,公開計數 47→50 數量級一致;Google 7/21 兩則（Soeurng／Muong Kunly）表與 GBP 郵件同日互證——團隊也把 Muong Kunly 標記為 1★（已察覺誤按矛盾）;Buth Sonzonta 7/21 為重複登錄（7/20 已確認,計數不動）。③ 數據品質:7/20 4 筆 N.A 空白列仍在、សន សុវណ្ណមុន្នី 誤登投訴表仍未修,持續建議門店清理。
來源:門店團隊手工登錄的「DXEPP Outlet Feedback」表（Compliments／Complaints／Suggestions 三分頁）。每日排程經你的 Google 登入態自動讀取;若登入失效,本卡保留最後一次擷取並如實標註。
總評分
4.6 ★
評論總數
291
待回覆
34
近月新評
34
註：總評分 4.6★/291 則為開業至今累計；下方好評與負評清單僅顯示近三個月（約 3/27 起）。開業期的歷史負評見「負評主題與洞見」或按下方按鈕在 Google 查看全部。
在 Google 查看全部 291 則評論"Always here much better always. Good service MASY"
~7/21 · GBP 7/21 確認 · 回頭客
"Votey is a very good staff."
~7/19 · GBP 7/20 確認
"Excellent, thank you Masy for your service"
~7/19 · GBP 7/20 確認
"Yummy and good service, staff srey mom and srey oun"
~7/19 · 郵件未列名,門店表互證
"Masy"（讚店員,僅一詞）
~7/19 · GBP 7/20 確認
"Good service and nice food - votey"
~7/18 · GBP 7/20 確認
"Good service and nice food Votey"
~7/18 · GBP 7/20 確認
僅評分無文字（門店表 7/18 登錄 3 條之一,GBP 郵件已確認）
~7/18
"Good taste and nice service. Staff name Sreymom & Raksa"
7/15
"Perfect spot for a family dinner. Exceptional food and amazing service. It's a little on the pricier…"（郵件截斷）
7/15
"Votey food and service good"
7/15
"votey such a nice time for me thanks"
~7/12–13
"Good restaurant and good service Srey mom"
~7/12–13
"Good service and food. (votey)"
~7/12–13
"The food was exquisite!! I would come here again, and the service was also very great. Srey oun has…"（郵件截斷）
~7/12–13
"Good service VoTey"
~7/12–13
僅評分無文字（GBP 郵件通知擷取）
7/11
僅評分無文字;同日上傳 6 張照片到商家檔案
7/5
"High quality food (Srey Mom)" （高棉文 · Google 翻譯；點名店員 Srey Mom）
6/28 · 今天
"Food is delicious and service also good, staff Sreymom friendly"
6/28 · 今天 · 4★
"Great food and excellent service! Ms. Votey is very welcoming and helpful and every dish was satisfying."
3 天前 · 午餐 $10–15
"Good places to eat with family, very good price and food quality, thanks for the service Chenda :)"
昨天 · 晚餐 $20–25
"The foods and service are good. Votey"
6/24
"Food so yummy and good service by Masy" — 星等與內文完全矛盾
~7/21 · 7月首個 1★ · 建議回覆致謝＋禮貌邀請修正星等
"失望，特別是叉燒太肥，味道很一般，燒鴨也一般。這個價位，份量很少。"
約 12 週前（近期）· 食物/CP值
登入後於 2026-07-01 擷取（搜「店小二金边／店小二柬埔寨」，已排除新加坡🇸🇬品牌貼文）。情緒偏正向 —— 探店貼文多讚招牌藥材烤鴨與海南雞 —— 但有 1 則明顯負評。聲量在開業期（2025/8–11）最高、之後轉淡，與營收曲線一致。行動：可重新催動 KOL 探店重建聲量。
十全烤鸭⭐5（樱桃谷鸭，外皮酥脆肉嫩、药材汁提味）、非一般叉烧⭐4、蒙古排骨⭐4、咸蛋虾球⭐4；干贝蟹肉鱼鳔羹⭐1一般、柠咸鱼香港芥兰❌偏酸。新开客流惊人，没预订等了30分钟。
连吃好几天（早/中/晚）。当归烤鸭⭐5（药材慢火入味、香气不油腻带回甘）、胡椒猪肚排骨汤⭐5（白胡椒辛香、猪肚脆嫩暖胃）、非一般叉烧⭐4；三色蛋泡菠菜⭐3、翡翠豆腐⭐2、新加坡肉骨茶⭐2（汤头清淡、胡椒味不明显）。环境宽敞、店员亲切；刚开幕上菜慢，几天后流畅。
BKK1附近63街新店打卡。药材烤鸭偏甜合本地口味😋、白切鸡（海南鸡）😋、咸蛋虾球（推）、翡翠豆腐（推）；黄金双赢奶油味太重、汤一般。服务员训练待加强、点餐漏几项；整体口味尚可。
BKK中心新店打卡。药材烤鸭「金边目前口感最好的烤鸭」外皮酥脆有咔嚓声、肉嫩多汁带药香；油饭粒粒分明油香足；❌炒西兰花普通、酸菜鱼 $10 一小份——两道都嫌性价比低。人均 $17。环境中式+轻奢，适合聚餐/商务。
当归烤鸭当归味很重、微苦；蒙古排骨不错（外酥里嫩）；上菜很快但「像预制菜的速度」、摆盘粗糙像大排档一勺就上；价格在金边不算贵。
官方 FB 頁（dxekh.official）50 則/96% 推薦（7/21–22 +3:Bernard Do 公開＋2 席未公開評過審;表載三則 Lhk Devices／Raksmey Lkh／កូនអ្នក៚ 全文已補全）。未登入可讀的最新 1 則：Bernard Do（7/22）——菜全部好吃、店員訓練有素且親切,「Especially Ms. Masy」。舊待辦：Yuan-kai Sun（約 7/8）「不推薦」標記但內文好評——疑誤按。
官方帳號 @dianxiaoercambodia 現 43 支影片：16 支 7/18 已逐支全掃（合計僅 ~20 條、全為表情/單字讚嘆（🥰😂「wow」），無一條具體菜品/服務文字反饋）—— 顧客聲音仍集中在 Google／FB／小红书。帳號休眠 8 個月後恢復連載:7/17–18 共 5 支、7/21 再發 2 支;7/23 掃描:近 30 天 7 支全部 0 留言（每支已驗證 URL 未漂移）。⚠ 餘 24 支較舊片未掃留言,下週一（7/27）全掃補齊。下方為品牌層口碑留言（創辦人專訪片，觀眾多為新馬食客）。
💡 可用信息：① 投放買到觸及、沒買到對話 —— 復更影片請加留言 CTA（如「你最愛哪道？」/ 留言領優惠）把觀看轉互動；② 每日排程已納入此帳號留言監測，出現真實文字反饋當天上板。
💡 可用信息：① 當歸鴨是品牌最強記憶點（多人主動讚）→ 金邊行銷主打正確；② 「貴但仍是最愛」＝價格感知偏高、品質撐得住 —— 與金邊 Google 負評「份量/CP值」呼應，宣傳應強調份量與價值感。
更新方式：排程每日對這些平台做「盡力而為」的公開網路搜尋；發現的真實新貼文（顧客／官方／網紅，皆標註）會加入近三月視窗。誠實提醒：小红书需登入態、TikTok 官方帳號留言已可每日自動掃（7/18 起，登入態驗證通過）；TikTok 站內搜尋（他人探店片）仍受限，需你登入時人工補抓 —— 我不會誇大每日自動化能抓到的範圍。來源：公開網路搜尋＋官方帳號留言掃描。
✅ 聲譽行動清單（勾選自動保存）
0/5建議行動：① 優先回覆 17 則待回覆（負評先行，尤其 Local Guide 的）；② 檢視叉燒/燒鴨出品與份量、定價感受；③ 服務已改善，延續並對外回應展現態度。
DXEPP 銷售已更新 · 其餘待串接
月營收
−63%
$193K→$71K
來客數 Pax
−65%
10,227→3,566
交易筆數
−52%
3,352→1,599
每單人數
3.05→2.23
家庭→小桌
人均消費
≈持平
$18.9→$19.1
結論：每位客人花的錢沒變（人均 $19 一年穩定），是來的人變少了、且桌子變小（從 3 人家庭桌降到 2.3 人）。開業熱潮（9–10 月）退去後客流持續流失。客單價下降純粹因為團體變小，不是顧客變窮或嫌貴。→ 對策應是「拉客流＋做大桌/家庭客」，不是降價。
週日最旺（$4,986），週一最淡（$3,298）→ 週一至週四可做平日促銷。
雙高峰：晚餐 18:00 最強、午餐 12:00 次之 → 尖峰排班、離峰引流。
| 月份 | 營收 | 交易 | Pax | 客單 | 每單人數 | 人均 | Dine-In% | 外送% |
|---|
資料來源：DATA/ 三份底庫（2025/8–2026/6 全量）。Dec 2025 數據已修正（曾被跨月交易覆蓋）。
累計營收
$933K
Aug25–Apr26（開業以來）
累計毛利
$582K
毛利率 62.4%（健康）
累計淨利（開業以來）
−$123K
含開業前籌備 = −$183K
月度獲利月份
4 個月
Nov·Dec·Jan·Apr
關鍵結論：毛利率健康（~62%）。開業以來（Aug25–Apr26）累計淨虧 −$123K；另開業前籌備（Apr–Jul 25 租金/裝修/廚房）−$59K，全期總投入 −$183K。近月波動需看懂兩個一次性因素。虧損主因＝開業期一次性重支出（8月單月淨虧 −$113K：裝修/廚房/開幕行銷）＋固定 opex（薪資 ~$18–22K、租金 $11K/月、折舊 ~$7K）。⚠ 3 月帳面 −$25K 失真：內含 Aug25–Mar26 權利金一次性補提 −$20.2K，本業實際僅約 −$4.8K。 ⚠ 4 月帳面 +$23.6K 偏樂觀：毛利率衝到 80%（食材成本僅占 20%，明顯偏低），研判食材成本未足額入帳，真實獲利應低於帳面。 把 3、4 月合看（消除權利金與成本時間差）較接近實況：兩月合計約 −$1.4K，仍在損益平衡邊緣。結論不變：守毛利＋衝客流/營收＋控 opex。
毛利率多落在 57–71%，出品成本控制良好。⚠ 4 月衝到 80% 為異常（食材成本疑未足額入帳），勿視為常態。問題在營收規模與 opex，非毛利。
| 月份 | 營收(未稅) | 食材/COGS | 毛利 | 毛利率 | 淨利(PBT) |
|---|
主要費用：薪資（月 ~$18–22K）、租金 ~$11K/月、開業期裝修/維修（8月 $32K、9月 $44K）、開幕行銷、廚房設備、折舊 ~$7K/月。已整合開業以來 Aug2025–Apr2026（Mar/Apr 來自 Samphors 月度 P&L，存 Finance/）；P&L 檔另含 Apr–Jul 2025 開業前籌備月。⚠ 3 月含 −$20.2K 權利金一次性補提；4 月毛利率 80% 疑成本未足額入帳。此為未審計管理帳。
殘酷事實：照目前營收，breakeven 永遠不會到。目前淨營收約 $66K/月（POS≈$73K），每月仍虧 −$12.7K（現金 −$5.6K），累計虧損還在擴大。先把月營收衝過兩平線才有「回本月數」可言。
會計兩平（淨利=0）
$88K
淨營收/月（POS≈$97K）
現金兩平（排折舊）
$76K
淨營收/月（POS≈$83K）
目前 vs 兩平
−$22K
每月還差這麼多營收
累計待回收（開業以來）
−$123K
含開業前籌備 = −$183K
| 淨營收/月 | POS含稅 | 月度淨利 | 回本所需 | 水準對照 |
|---|
回本月數 = 開業以來累計虧損 $123K ÷ 月度淨利（月度淨利 = 淨營收×57% − $50.3K）。若連開業前籌備一起回收（全期 −$183K），月數約 ×1.48。完整可調模型：Finance/DXEPP 損益兩平與回本分析.xlsx（藍字改假設，回本月數自動更新）。
下手點：① 衝月營收回 $88K+（≈Dec/Jan 水準，+33%）止血 → ② 每多 $10K/月營收 ≈ +$5.7K 淨利，回本越快 → ③ 引擎：$88 會員回頭客、做大桌/家庭客（客單已從 3.05 降到 2.23 人）、外送（11%、成長中）。勝負在客流，不在等時間。
| 產品 / 出口 · 盤點 · 月耗 | 今日估餘* | 實盤(可填) | 估可用 | 叫貨建議 |
|---|
| 醬料（副行＝配方用量 · 用醬菜品 7月銷量） | 實盤 | 月耗* | 可用 | 判讀 |
|---|---|---|---|---|
| 蒙古醬 Mongolia 65g/份 · 蒙古排骨 R36+L4 | 340 包 510 kg | ~4.4 kg | ~9.6 年 | 促銷去化 ① |
| 鹹蛋黃醬 Salty Egg 90g/份 · 黄金双赢 R54+L4、咸蛋黄玉米 11（虾球不用此醬） | 380 包 570 kg | ~9.5 kg | ~5 年 | 促銷去化 ② |
| 魚咖哩醬 Fish Curry ~111g/份 · 瓦煲咖哩鱼 11 | 55 包 82.5 kg | ~1.9 kg | ~3.6 年 | 促銷去化 ③ |
| 椰漿飯醬 Nasi Lemak ~10g/份 · 班兰椰浆饭 4、咖喱鸡椰浆饭 1 | 25 包 37.5 kg | ~0.1 kg | 不動 | 死庫存 · 查效期 |
| Cincalok 蝦醬＝辣味双鲜酱 125g/份 · 辣味叁巴双鲜 21 | 60 包 90 kg | ~4.1 kg | ~1.8 年 | 停叫 |
| 參巴醬 Sambal 50g/份 · 参巴蕹菜 R39+L6、叻沙 2、茄子煲(醬底)1 | 50 包 75 kg | ~4.1 kg | ~1.5 年 | 停叫 |
| 自製梅子醬 Plum 80g/份 · 梅子鸡 R16+L2（烤鴨不配梅醬） | 25 包 37.5 kg | ~2.5 kg | ~15 月 | 正常 |
| 亞參醬 Assam ~212g/份（全表最重醬）· 亚参鱼 9 | 25 包 37.5 kg | ~3.0 kg | ~13 月 | 正常 |
| 合計（8 項冷凍醬料） | 960 包 1,440 kg | ~29.5 kg | 整櫃平均 ~4 年 | 帳面 ≈S$13.4K |
| 產品 | 庫存 × 單價 | 價值 S$ | 出貨批次（舊→新） | 到期日（1–2月批） | 剩餘天數 | 行動階段 | 備註 |
|---|
階段隨「今天」自動推進。價值＝盤點箱數 × 進貨單價（發票實數）。「出貨批次」欄列出全部發票批次（FIFO 舊→新;到期日屬 1–2 月 Shelf-Life 報告涵蓋之批）。表內箱數為 1–2 月盤點時點存量——今日真實存量見上方決策表推算,並以實盤為準。3/5/6 月新批待新 Shelf-Life 報告。每週一 9am 排程自動掃描並按 90/60/30 天分級通知，含過期報銷金額。
醬料/香料合計約 S$26.9K。當歸香料 109 箱為最大宗（招牌烤鴨用）。
制服合計約 S$1.6K（侍應制服 85 件 + Polo 衫 20 件）。
以 DXESG（你=供貨商）角度：開業至今共開出 13 張發票給 DXEPP。關鍵：這些不只是醬料 — 大部分金額是「費用代收」（駐店津貼、機票酒店、公司註冊），真正的貨物（醬料/制服/用品）僅佔約 28%。
開票/出口總額
S$183.7K
≈US$143K · 13張
已收回
S$79.5K
≈US$62K · 2筆付款
尚未收回 AR
S$104.3K
≈US$81K · 7張未付
收款率
43%
57% 仍掛賬
貨物 vs 費用代收：貨物（醬料/制服/用品）S$51.9K（28%）｜費用代收（駐店津貼/機酒/註冊培訓）S$131.9K（72%）。未收的 S$104K 裡：駐店津貼+機酒 S$77K、註冊培訓 S$16K，真正貨物只 S$11K。→ 催款重點其實是「費用代收」那筆大頭。
| 發票# | 開票/出貨 | 類別 | 內容 | S$ | ≈US$ | 狀態 |
|---|
最近日期在最上。已付：2/20（461+464=S$41,334.12）、4/6（447+462+463+480=S$38,145.75）。CN1000000043 信用單 −S$17.85（沖 463）。其餘 7 張未見付款確認＝掛賬。⚠ 5/7、6/16 兩批新貨已開票待付（金額另計）。
這些 DXESG 收費都流入 DXEPP 的 P&L 成本，是柬店虧損的一部分：① 駐店津貼/機酒（S$116K）→ 對應 P&L 的 Manpower 與開業期費用；② 公司註冊 S$14.4K→ 正是 finance 詢問的「Incorporation Expense」、也是 8 月單月淨虧 −$113K 的元兇之一；③ 貨物醬料（S$52K）→ 進 DXEPP 食材成本/存貨。站在 DXESG 立場：已收 S$79.5K，還有 S$104.3K（≈US$81K）掛在 DXEPP 賬上未收 —— 對柬店現金流是壓力，對 SG 母公司是應收風險，建議與 finance@vongresidence 對賬催收。
一句話結論:DXEPP 全服務段 Google 評分最高（4.6★）,評分是護城河;烤鴨價已打平,勝負在定位(藥材鴨)+家庭桌而非降價;真正差距在日常頻次(平價連鎖 $5–10 段握有)。最高威脅 Crystal Jade BKK1(同商圈);量能最大 功夫厨房(12+ 店)。
| 店家 | 定位 | 店數 | Google 評分 | 人均/價位 | 烤鴨·雞飯對標價 | 對 DXEPP 威脅點 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 店小二 DXEPP（本店） | 新加坡藥材烤鴨 · 家庭中餐 | 1 | 4.6★ · 291 | 人均 $21.1 | 鴨 ¼ $8.9／½ $16.5／全 $32 · 白鸡饭 $6.8 | — 基準（FB 96%·50 則） |
| 翡翠 Crystal Jade | SG 米其林血統粵菜 · 點心/燒味 | 2（BKK1+AEON） | 4.0★ · 236（BKK1） | $15–35 | 燒鴨例份 fr $8.58 · 油雞 fr $7.48 | 同商圈直接分流;品牌力強;評論:服務不穩、北京鴨偶失準＝可攻 |
| Yi Sang（Almond 系） | 酒店系高端粵菜 · 脆皮燒鴨/點心 | 4 | 4.1★ · 356（旗艦） | $$–$$$ | 燒鴨叉燒飯 $7.14 · Kampot 雞飯 $8.80 | 2008 年起的燒鴨心智+宴請場景;廣式脆皮 vs 本店藥材鴨＝差異化並存 |
| 功夫厨房 Kungfu Kitchen | 平價家常中菜+火鍋連鎖 | 12+ | 4.8★ · 1,100（AEON） | $5–10 | 無烤鴨主打（非直接對標） | 量能王:BKK St.57 店 4.5★·809 則——搶走華人/中產「日常頻次」 |
| 三多餐馆 Sam Doo | 老字號平價粵菜/點心 · 宵夜 | 多分店 | 3.9★ · 514 | $5–10 | 點心/燒味平價量販 | 營業到凌晨 2 點＝宵夜時段無對手;評分最低=服務短板 |
| 金金(新马)海南鸡饭 Jin Jin | 海南雞飯單品專門店 | 2（Monivong+機場） | TA 5.0（僅 2 則,樣本極小） | 平價 | 海南雞飯 · 燉湯 · 炸雞排 | 午市快翻桌單品店;對本店雞飯線牽制有限 |
定位 SG 米其林血統粵菜·點心/燒味;BKK1(57×310 街,與本店同商圈步行圈)+AEON HK Kitchen 兩店,FB 7.5 萬粉。點心 $3.2–8.7、燒鴨例份 fr $8.58、油雞 fr $7.48
🎟 會員Jadeite 全球體系(柬版落地未確認);SG 版:入會 S$18 送 ~S$20 分、生日月 20% 回饋、2026 Step-Up 階梯至 30% off
📢 促銷7/15 FB 推甜品線 · foodpanda 選品 15% off · AEON 掛「米其林血統」敘事
🧭 動機甜品拉非正餐時段翻台;會員鎖回頭客(SG 成熟打法);HSC 集團本地資本,打長期戰
💡 對策:同商圈正面戰——放大藥材/當歸鴨獨家 + 4.6★ 服務點名;盯其點心價格帶(低於本店点心拼盘 $10.8);其外送「$8 份量不值」抱怨=本店家庭份優勢可打
定位 金邊粵菜老牌,名廚 Luu Meng;招牌脆皮燒鴨/廣式燒味/點心/燉湯——與本店品類最重疊。外送:點心 $4.95–6.6、燒鴨叉燒飯 $7.14、Kampot 雞飯 $8.80
🎟 會員無自建會員,走銀行卡生態:Mastercard 專屬禮遇;Oriental Bank 深度綁定(創辦人為常客、引薦企業客)
📢 促銷2026/5/5 The Garden 發布「傳承粵菜」新菜單(150 VIP;柬食材×粵工藝;名酒配餐)
🧭 動機企業宴請/商務圈層經銀行引流,不打價格戰;「傳承」敘事=高價正當化+回訪理由
💡 對策:對「燒鴨心智」用藥材鴨=養生差異正面區隔(本店 $5.5 燉湯已具價格優勢);其酒店宴請=本店大桌戰役要搶的同一批客
定位 平價家常中菜+火鍋連鎖(KFK Enterprise,12+ 店:AEON 三館/Eden Garden/K Mall 等)。口碑極強:AEON 4.8★/1,100、BKK 4.5★/809、Domrey 5.0★/344;無烤鴨主打
🎟 會員未見正式會員制;靠高頻社群(FB 7 萬粉/88% 推薦·407 則)+商場聯盟券(至 60%)
📢 促銷7/22 FB「雨季新湯底猜口味」——56 讚/28 留言/7 分享,官方逐條回覆
🧭 動機雨季火鍋提前造勢;猜謎貼衝留言→演算法免費觸及;規模+平價築頻次牆
💡 借鑑:千則評論=系統性引導留評天花板(本店 291 則靠點名文化追);其 $5–10 頻次客=本店 Breakfast Promo/午市快餐化可截流
三多 Kampuchea Krom 老字號、多分店、點心出名,3.9★/514、$5–10,營業至 2am=宵夜/夜班客;評分低=服務短板
金金 海南雞飯專門(雞飯/燉湯/炸雞排),Monivong+機場 2 店,午市快翻桌;TA 5.0 僅 2 則、樣本極小
🎟 會員兩家公開管道均未見會員制;金金 TA 稱「促銷多」但無公開細節(店內海報為主)
🧭 動機老字號/單品店邏輯:靠位置·時段·價格自然回流,行銷投入極低=現金流生意
💡 借鑑:三多宵夜時段與金金「單品快翻桌」=本店未經營的兩個場景;雞飯線(白鸡饭 $6.8)守住即可,不必跟進單品店
① 評分是護城河。DXEPP 4.6★ 高於所有全服務對手(Yi Sang 4.1／翡翠 4.0／三多 3.9)——店員點名好評引擎持續餵。
② 別打烤鴨價格戰。¼ 鴨 $8.9 ≈ 翡翠 $8.58／Yi Sang 鴨飯 $7.14——勝在藥材定位+家庭全鴨份。
③ 補頻次差距。平價連鎖握 $5–10 日常餐——平日午市槓桿(Breakfast Promo／A103 鴨飯 $7.5)可截流而不稀釋晚市。
④ 每月盯:Crystal Jade BKK1 促銷/菜單(同商圈)+翡翠柬版 Jadeite 會員是否啟動。
🎟 對本店 $88 會員引擎的啟示
① 市場空窗——兩大高端對手都沒有本地化的簡單付費會員(翡翠柬版未確認;Yi Sang 把忠誠外包給銀行卡)。$88 若給即時看得見的權益(生日全鴨／家庭桌禮遇／儲值加碼),可搶先卡位「家庭回頭客」。② 學 KFK 互動——猜謎貼+逐條回留言(本店 TikTok 0 留言 vs 對方 28)。③ 觸發器——翡翠柬版 Jadeite(生日月 20% 回饋)一旦啟動,窗口收窄。④ 銀行聯名——Yi Sang 驗證過的低成本高端通路,平日晚市可試一家本地卡。
來源與誠實聲明(2026-07-23 擷取):評分/評論數為 Google 搜尋面板;翡翠菜單取 AEON foodpanda、Yi Sang 取 Toul Kork foodpanda(堂食旗艦價可能不同);會員資料來自 kh.crystaljade.com Jadeite 頁(擷取時故障—SG 機制僅作品牌參考)+Oriental Bank 新聞稿 2026/5+功夫 FB 7/22;金金無 Google 面板、TA 僅 2 則;三多/金金店內促銷未公開(FB 未登入僅見 1 貼)。DXEPP 來自本店 POS/GBP。屬案頭調查非實地稽核——建議每月刷新或定價決策前重查。
用最新 Food Cost 標準（目標食材成本 <30%）× 6月實際銷量，把菜分四象限，找出該主推／調成本／下架的菜。
理論食材成本（銷量加權）
36.5%
簡單平均 30.3%
實際食材成本（P&L）
39.4%
Jan–Mar 均
Prime Cost 主成本
61–73%
食材+人工（目標<65%）
食材成本超標菜
58 / 118
>30% 目標
關鍵洞見：招牌「當歸/十全烤鴨」是「瘦馬」 —— 賣最多（烤鴨系列月銷 700+）但食材成本 47–51%，幾乎不賺。不能下架（它是招客王牌），但要：搭高利潤配菜一起賣、控分量、或小幅調價。Prime Cost 在低營收月衝到 73%（人工占比飆升）→ 再次印證：營收/客流是根本。
虛線 = 30% 目標；點越右越暢銷、越靠下成本越低（越賺）。滑鼠移上去看菜名。
| 菜品 | 銷量 | 食材% | 售$ | 利$ | 象限 |
|---|
| 代碼 | 菜品 | 食材% | 售$ |
|---|
報告建議三招（任選）：① 提高售價 ② 減少分量 ③ 換更低成本供應商。烤鴨/叉燒類因是招牌與引流，優先用「搭配高利潤配菜」而非直接漲價。
經理人每天該盯兩件事：① 今天該做多少營收（把兩平目標拆到每日/星期）② 人工效率是否失控。
月營收目標（兩平）
$97K
POS含稅 = 淨$88K
日均目標
$3,237
30天平均
當前日均（6月完整）
$2,367
含稅
缺口
+37%
要拉這麼多才止血
把 $97K/月拆到每天：旺日（週日 $4,244、週六 $3,688）是衝量主場（大桌/家庭客、宴會）；平日（週一 $2,808）靠促銷＋外送補量。每天用這條線對照實際，差多少一目了然。
7月預測（基準）
$71K
≈日均 $2,290
情境區間
$64–80K
悲觀–樂觀
兩平門檻
$97K
POS含稅
預估缺口
−$26K
短 27%
趨勢若不變，7月約 $71K（區間 $64–80K），仍距兩平 $97K 短 ~$26K。下滑不會自己好轉 —— 必須靠下方作戰把客流拉回，否則 7月續虧。每週用實際數對照此預測，提前 2–3 週就知道達不達標、好及時補救。
依全年星期客流權重把月目標分到每天；紅字＝與當前日均 $2,367 的缺口。
| 星期 | 目標$/日 | vs 當前 | 缺口 |
|---|
人工成本 ÷ 營收。虛線 = 30% 目標。
Jan 16% → Jun 34%：營收掉、固定人工不變 → 占比飆。對策是衝營收，不是砍人（目前僅 2 收銀已偏緊，砍人會傷服務與翻台）。
| 收銀員 | 交易數 | 銷售$ | 客單$ | Pax | 折扣% |
|---|
洞見：① 客單差異大——Sok Pitou $54 vs SREY NIN $39（SREY NIN 量大但多為早餐/外送低單價）→ 旺時段/內用大桌排高客單的人。② ⚠ Thy Sokban 折扣率 5.3% 最高（vs 2.8–3.7%），量小或為新人，建議查授權與原因。③ 整體折扣 3.4% 屬健康。⚠ 此 POS 導出已篩「Completed」，不含作廢/void 交易——真正防損（盜刷、撤單）需另拉 Void/Cancel 報表，或配合 CCTV 抽稽核。
目前儀表板已用「現有數據」做到極致。下列數據源一旦接上，就能解鎖更深的分析（防損、人效、庫存、會員 ROI…）。這是數據缺口追蹤表：取得後跟我說，我就把對應分析做進去。
數據源
8
已接
0
高優先 待接
—
| 數據源 | 解鎖的分析 | 去哪取得 | 優先級 | 狀態 |
|---|
狀態存在瀏覽器本機（同一台電腦/瀏覽器會記住）。取得任一數據源後告訴我，我就接上並做對應分析。